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Schneiden und Verziehen

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Anschließend wird die geronnene Milch mit der „Käseharfe“ in Würfel geschnitten. Je kleiner die Würfel sind, desto fester wird der Käse. 

Beim „Verziehen“ trennen sich der Bruch und die Molke. Der Käsebruch sinkt auf den Grund der Wanne. Dieser Vorgang wird Absetzen genannt.

Durch weiteres, mehrmaliges „Verziehen“ wird verhindert, dass der Bruch zusammenwächst. 

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Kontakt

pinLandkäserei Reißler GmbH
Schmutterstraße 5a
86695 Nordendorf
 
Tel.: 08273 - 99408 0
Fax: 08273 - 99408 18

Gut gefördert

leader foerderhinweis Die Einrichtung der Landkäserei Reißler wurde gefördert durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten und den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER)