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Produkte
Mit Sorgfalt produziert
Herstellungsschritte
Schneiden und Verziehen




Anschließend wird die geronnene Milch mit der „Käseharfe“ in Würfel geschnitten. Je kleiner die Würfel sind, desto fester wird der Käse.
Beim „Verziehen“ trennen sich der Bruch und die Molke. Der Käsebruch sinkt auf den Grund der Wanne. Dieser Vorgang wird Absetzen genannt.
Durch weiteres, mehrmaliges „Verziehen“ wird verhindert, dass der Bruch zusammenwächst.