Weichkäse, 50% Fett i. Tr.
Kräftig-würzig, rotgeschmiert, pikant und köstlich. Reißlers Backsteiner.
Reißlers Backstoikäs ist ein kräftig-würziger Weichkäse mit feiner Rotschmiere, hergestellt aus tagesfrischer naturbelassener Milch.
Er hat die Form und die Farbe eines Backsteins.
Die rostrote Farbe entsteht bei der Reifung durch hauseigene Rotkulturen, die bei der regelmäßigen Pflege von Hand auf die Laib-Oberfläche aufgetragen werden.
Sein Geschmack ist, je nach Reifegrad, leicht aromatisch bis kräftig, in jedem Fall aussagekräftig und macht aus diesem Käse etwas ganz Besonders.
Ideal ist diese pikante Köstlichkeit zur Brotzeit mit Radieschen und Bauernbrot, als saurer Käse mit Essig, Öl und Zwiebel oder zum Schmelzen, wie zum Beispiel im Käsefondue. 
Der Backstoikäs ist eine traditionelle Spezialität aus dem Allgäu, ist jedoch auch in Baden-Württemberg, insbesondere in Besenwirtschaften, sehr verbreitet.
Er lässt keinen Liebhaber an sich vorbei.
Beschreibung: |
Weichkäse, Rahmstufe, 50% Fett i. Tr. |
Geschmack: |
aromatisch pikant, typischer Rotschmieregeschmack |
Rinde: |
geschlossene Oberfläche, gelb-rötliche Färbung mit typischer Rotschmiere, essbare Rinde
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Teig: |
weiß bis rahmgelb, gleichmäßige Bruchlochung |
Konsistenz: |
weich-geschmeidiger Käseteig |
Zutaten: |
pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz tierisches Lab, Käsereikulturen |
Allergene: |
Milch, Laktose |
Nährwertangaben:
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Durchschnittliche Nährwerte |
pro 100 g |
*GDA pro 100 g |
Brennwert: |
1525 kJ |
18,2 %
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363 kcal |
Fett: |
29,0 g |
41,4 % |
davon gesättigte Fettsäuren: |
15,7 g |
78,5 % |
Kohlenhydrate: |
0,5 g |
0,2 % |
davon Zucker: |
0,5 g |
0,6 % |
Eiweiß: |
25,0 g |
50,0 % |
Salz: |
2,0 g |
33,3 % |
Natrium: |
0,79 g |
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*GDA = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/ 2.000 kcal)