Reißlers Backsteiner ("Backstoikäs")

Weichkäse, 50% Fett i. Tr.

Kräftig-würzig, rotgeschmiert, pikant und köstlich. Reißlers Backsteiner.

Reißlers Backstoikäs ist ein kräftig-würziger Weichkäse mit feiner Rotschmiere, hergestellt aus tagesfrischer naturbelassener Milch.
Er hat die Form und die Farbe eines Backsteins.

Die rostrote Farbe entsteht bei der Reifung durch hauseigene Rotkulturen, die bei der regelmäßigen Pflege von Hand auf die Laib-Oberfläche aufgetragen werden.
Sein Geschmack ist, je nach Reifegrad, leicht aromatisch bis kräftig, in jedem Fall aussagekräftig und macht aus diesem Käse etwas ganz Besonders.

Ideal ist diese pikante Köstlichkeit zur Brotzeit mit Radieschen und Bauernbrot, als saurer Käse mit Essig, Öl und Zwiebel oder zum Schmelzen, wie zum Beispiel im Käsefondue. Reisslers Backsteiner bc 4143

Der Backstoikäs ist eine traditionelle Spezialität aus dem Allgäu, ist jedoch auch in Baden-Württemberg, insbesondere in Besenwirtschaften, sehr verbreitet.
Er lässt keinen Liebhaber an sich vorbei.

Beschreibung:

Weichkäse, Rahmstufe, 50% Fett i. Tr.

Geschmack:

aromatisch pikant, typischer Rotschmieregeschmack

Rinde:

geschlossene Oberfläche, gelb-rötliche Färbung mit typischer
Rotschmiere, essbare Rinde

Teig:

weiß bis rahmgelb, gleichmäßige Bruchlochung

Konsistenz:

weich-geschmeidiger Käseteig

Zutaten:

pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz tierisches Lab, Käsereikulturen

Allergene:

Milch, Laktose

Nährwertangaben:

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g	*GDA pro 100 g
Brennwert:	1525 kJ	18,2 %
Brennwert:	363 kcal	18,2 %
Fett:	29,0 g	41,4 %
davon gesättigte Fettsäuren:	15,7 g	78,5 %
Kohlenhydrate:	0,5 g	0,2 %
davon Zucker:	0,5 g	0,6 %
Eiweiß:	25,0 g	50,0 %
Salz:	2,0 g	33,3 %
Natrium:	0,79 g	33,3 %