Unsere Landkäserei Reißler GmbH ist ein bayerisch-schwäbischer Familienbetrieb in Nordendorf im Naturpark Augsburg - Westliche Wälder, einer idyllischen, weitgehend noch unberührten Naturlandschaft mit bewaldeten Höhenrücken und kleinen Bachtälern.
Seit 1922 wird in der Käserei nach traditionell übermittelten Rezepturen und Verfahrensweisen Käse hergestellt. Der Familienbetrieb wurde am 01.09.2007 von Molkereimeister Stefan Kaiser übernommen.
Mit damals 23 Jahren war er der jüngste Molkereimeister Bayerns.
Mit viel Engagement, unternehmerischem Mut und neuen Ideen können wir heute leckere, regional erzeugte Käseprodukte von höchster Qualität anbieten.
Die 4 Versprechen
Die traditionelle Käseherstellung ist ein jahrhundertealtes Handwerk, hinter dem zahlreiche komplexe Prozesse stehen.
Doch von der ersten Stunde bis heute ist es uns eine Herzensangelegenheit, schmackhafte Käsespezialitäten höchster Qualität anzubieten, die in einem transparenten Prozess auf natürlich-handwerkliche Weise aus regionalen Zutaten hergestellt werden.
Geprüfte Qualität
auf höchstem Niveau
Höchste Qualitätsansprüche im gesamten Herstellungsprozess - diese konsequent zu erfüllen ist unser ständiges Ziel. Über die gesetzlich vorgeschriebenen Anforderungen hinausgehend haben wir uns selbst noch weitreichendere Qualitätsmaßstäbe gesetzt und sind für unser Qualitätsmanagement mit folgenden Zeichen zertifiziert:
Produziert wird nach handwerklicher Tradition ohne Zusatzstoffe. Der Käse reift vollkommen natürlich bis zu acht Monaten in Reißlers Reiferäumen. Selbstverständlich werden alle Produkte gentechnikfrei hergestellt.
Echtes Handwerk
Die traditionelle Käseherstellung ist ein Handwerk, hinter dem zahlreiche komplexe Prozesse stehen. Im Hause Reißler hat die Herstellung von Weichkäse, halbfester Schnittkäse, Schnittkäse und Ziegenkäse eine 100 Jahre alte Tradition und beruht auf der Basis überlieferter Familienrezepte.
Es erfordert handwerkliche Kunstfertigkeit, einen großen Erfahrungsschatz sowie eine umfassende Qualifizierung.
Ebenso braucht es ausreichend Zeit für natürliche Reifeprozesse, Aufmerksamkeit und Pflege bis ein Käse seine charakteristischen Merkmale entwickelt.
Transparenz bis zum Ursprung
Liebe zum Produkt! Transparenz und höchste Qualität im gesamten Herstellungsprozess sind die erlernten Ziele von Stefan Kaiser. Durch die Schaukäserei ist es allen Kunden möglich, unseren Käsern live bei der handwerklichen Herstellung zuzusehen.
Regionale Produkte
Für unseren Käse beziehen wir die Milch ausschließlich von Bauern aus den umliegenden Dörfern. Dadurch können wir die hervorragende Qualität und den einzigartigen, typischen „Reißler-Geschmack“ unserer Produkte gewährleisten, worauf wir in der Landkäserei Reißler zu Recht stolz sind.
Die Schaukäserei
Die Landkäserei Reißer wurde als Schaukäserei konzipiert, als einzige dieser Art in Nordschwaben. Unsere Produktion ist gläsern und transparent, wir
wollen unseren Kunden und Besuchern ein Verständnis für regionale Lebensmittel vermitteln.
